경남교육홍보관

적량초, 전통 발효 음식 만들기 체험교육

- 경상남도 2026. 지속 가능한 식생활 실천 학교 선정, 전통 발효음식 체험활동 실습 실시 - 

적량초등학교(교장 장효섭)는 10월 16일(금)~11월 06일(금)기간에 본교 AI실에서 전교생을 대상으로 ‘전통 발효음식 체험활동을 통한 바른 식습관 형성교육’을 실시했다.

이번 교육은 경상남도 2026. 지속가능한 식생활 실천학교 선정 사업의 일환으로 추진되었으며, 학생들에게 전통문화에 대한 개념을 이해시키고 우리나라의 전통으로 전해지는 발효음식에 대한 소중함과 K-FOOD가 뻗어 나가는데 밑바탕이 되고자 전통 식품에 대한 안전하고 건강한 먹거리의 소중함을 일깨워주기 위해 마련되었다. 

이 프로그램은 학년별로 총 2시간 이론과 실습으로 진행되었다. 1차시에는 이론과 실습으로 “전통 발효 고추장” 담기 이론 교육에서는 맛과 기능이 탁월한 기능성 프리미엄 고추장과 끓여도 냉동해도 죽지 않는 특허받은 한국 전통 토종 균주를 이용하여 우리 전통 장문화에 대한 이해와 문화를 알아보고 실천하는 시간을 가졌다.

  이어진 2차시 교육에서는 ‘쌀누룩을 이용한 저염 발효 된장’ 담기로 이론 교육에서는 시중에서 판매되고 있는 시판용에 들어가는 된장의 재료는 콩이 거의 들어가지 않고 맛을 내기 위한 밀가루 등을 넣어서 만들어지는 과정임을 설명하고 전통 된장에 대한 재료 비교를 통해서 학생 스스로 선택할 수 있는 교육하였으며, 재래된장의 짠맛보다 1/3의 저염 된장으로 간편하게 발효할 수 있는 과정을 통해서 쉽고 편리하게 만들 수 있다는 것을 자연스럽게 이해하며 큰 호응을 얻었다.

이에 적량초등학교 영양교사는 “전통 발효식품 체험활동으로 식생활 교육을 통해 소규모 학교 학생들이 전통문화의 가치를 이해하고 실천하여, 몸과 마음이 모두 건강한 식문화를 형성하는 소중한 계기가 되었기를 바라고, “앞으로도 학생들이 지속가능한 삶을 통해서 전통문화를 계승, 실천할 수 있는 다양한 식생활 교육 활동을 이어갈 계획”이라고 전했다.

[사진 설명]

① 10월 16일 오전 1~2학년 1~2교시에 전통발효고추장, 된장 담그는 모습

② 10월 27일 오전 6학년 1~2교시에 전통발효고추장, 된장 담그는 모습

③ 11월 6일 오전 3학년 1~2교시에 전통발효고추장, 된장 담그는 모습