경남교육홍보관

노산초, 지속가능한 식생활 실천 매실청 담그기
- 체험형 지역 먹거리 매실청 담그며 전통발효식품의 의의 되새겨

노산초등학교(교장 김숙진)는 6월 21일 하지를 맞이하여 제철 지역 전통 발효
식품 매실청 담그기 체험학습을 실시하였다.

해마다 노산초등학교에서는 각 학년당 2~3교시 특색있는 영양교육을 실시하고 있는데 2학년은 먼저 ‘오감을 맛보아요’라는 주제로 채소와 과일과 친해지기 교육을 실시했다. 오감 영양수업에 이어 제철 식품의 우수성에 대해 알아보고 하지 무렵 가장 향과 맛이 뛰어난 매실로 매실청을 담궜다.
2학년이 만든 매실청은 100일의 숙성과정을 거쳐 급식의 소스로 이용되거나 매실 음료로 제공되고 5학년은 매실청으로 고추장 담그기 체험학습을 하고 있다.

모든 교육과정의 바탕이 되는 교육원리인 생태전환교육은 학생들의 흥미와 참
여를 이끌어 낼 수 있는 영양？식생활교육을 통하여 구현될 수 있다.
또한 기후위기 환경 재난 시대에 대응하기 위하여 전통 식생활, 푸드마일리지 저
감, 지역 먹거리 활용, 음식물쓰레기 줄이기 등 지속가능한 식생활 실천을 위하여
영양 식생활 교육의 필요성은 갈수록 대두되고 있다.
노산초등학교의 지속가능한 식생활 영양교육은 학년을 올라가며 학생들의 생활속
에 자기식생활 관리능력을 향상시키는데 조그만한 힘을 보태고 있다고 한다.