경남교육홍보관

-“지역농산물을 활용한 요리 연수”-


창녕교육지원청(교육장 김종식)은 8월 9일, 10일 이틀간 창녕 초·중·고등학교 급식 담당자를 대상으로 요리 연수를 실시했다.

이번 연수는 남지읍에 소재한 뉴하늘샘푸드 대표가 창녕군 생산 농산물을 활용하여 개발한 요리를 직접 만들어보는 과정으로 영양교사, 조리사, 조리실무사 모두가 참여하여 진행되었다.

이번 연수에서 체험한 요리는 ▲감식초와 양파오미자고추장 ▲감식초를 이용한 소스로 맛을 낸 누들샐러드 ▲양파오미자고추장을 이용한 꽃비빔밥이다.

창녕교육지원청은 시연한 메뉴들을 학교급식에서 적용할 수 있도록 레시피를 수정 보완한 후 학교에 안내할 예정이다.

김종식 교육장님은 “올해는 급식 만족도 향상을 위해 겨울방학에 이어 여름방학에도 학교에서 활용할 수 있는 요리 개발 연수를 하고 있다. 학생들이 맛있는 급식을 먹고 건강하게 자랄 수 있도록 학교에서도 최선을 다해주길 바란다. 특히, 이번 연수는 지역에서 생산되는 농산물을 활용한 요리로 더 뜻있는 연수가 되었길 바란다.”고 말했다.

[사진설명] 사진은 8.9. 조리실습 모습
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