경남교육홍보관

남강초등학교(교장 이옥숙)는 6월 20일 영양교사 학부모 공개수업의 일환으로 1학년 한 학급 학생 20명과 학부모가 함께 진주지역에서 생산된 황매실 발효액 만들기 체험활동을 하였다
황매실 발효액 만들기 수업은 2023년 도교육청 주관 전통 식생활교육 체험활동 지원 사업공모로 지정되어 지역내에서 생산된 황매실과 건강한 식재료를 이용하여 1학년 귀염둥이들과 학부모가 함께 즐거운 놀이로 실시하였다.
이 체험활동은 매실나무에 달린 황매실의 그림을 보고 한알 한알 꼭지를 따고 비정제원당과 천연방부제 역할을 하는 깻잎을 고루 섞어 두 손으로 주무르듯 살살 비벼 육즙이 나오게 하여 병에 담그고 무명천으로 입구를 싸서 마무리하는 활동으로 이루어졌다.
이날 매실발효액 만들기는 가정과 연계한 활동으로 6개월간 반그늘이나 시원한 곳에 보관하였다가 6개월 후 매실열매를 건져 내고 다시 6개월정도 숙성하여 내년 6월부터 학교급식의 식재료 및 매실차로 사용할 예정이다.
영양교사는 "1학년 귀염둥이 학생들에게 제철식품 매실을 직접 눈으로 보고 손으로 만지며 향을 맡아보는 등 오감을 자극하게 하여 낮가림하는 식재료를 친숙하게하는 기회가 되고, 또 우리학교 장독대에서 발효된 새콤달콤한 매실차를 직접 마시면서 학생들에게는 편식 개선에 도움이 되고, 학부모에게는 안전하고 건강한, 신뢰하는 급식으로 최선의 노력을 다하고 있다“고 하였다.
1학년 귀요미들은 저마다 ”맛있어요“, ”재밌어요“, ”우리가 만든 건 언제 먹어요?“ 라며 신난 목소리로 교실이 떠들썩 하였다.
이날 수업에 참여한 학부모는 "우리 아이들이 즐거워하고 행복해하는 모습을 보면서 너무 행복했다. 매실을 처음 만져보면서 신기해하고 냄새를 맡아 보는 아이들의 모습에서 동참한 나도 즐거웠다. 또 상큼한 매실차를 마시고 눈을 질금 감으면서도 맛있다고 하는 모습이 너무 사랑스러웠다. 이 활동으로 학교 장독대의 역할을 알게 되어 뿌듯했고 학교가 학생들의 건강하고 올바른 식습관 형성을 위해 노력하는 모습을 알게 되어 학교급식을 더 믿게 되었다.”고 전했다.